常滑焼のかめで梅干を作る

今年、生まれて初めて、
母の指導の下で、「梅干」を作りました。




あまり、量は多くないけど、
粒が大きくて、色もきれいな梅干が出来ました。

我が家の主人が言うには、
最近の梅干は、「減塩」など健康志向のために、
塩分を抑え気味に作っているので、

カビなどの影響を受けやすく、
従来の目的というか本質であった
「保存食」と言う食品ではなくなってきている・・・とのこと。

言われてみれば、私も作るときに、
塩分抑え目で作ったなぁ・・・。



梅の下準備から、塩漬け、紫蘇の準備など、

約３ヶ月ほどかかっていた仕込みも終わり、
梅干作りもいよいよ最後の日干に取り掛かろうとしたときに、

鹿児島の偉大なシンボルである
桜島が連日の爆発

降灰がすごくて、日干しする時期が
すこし遅れてしまったけど、

昨日、やっと３日間の日干しが終わりました。


そして、遂に誰でも（たぶん）１回は見たことがある
"茶色いかめ"に入れるときが！！

私の準備が悪くて、梅干を干してから
急遽近くのホームセンターで買ったのがこれ↓